Коктейль Негрони

Флорентийский коктейль: Негрони

Негрони — название известнейшего в мире коктейля. Негрони пьют везде уже почти сто лет, но далеко не каждый пьющий его знает, что это чисто флорентийское изобретение.

Кто, где

Коктейль Негрони появился впервые между 1917-м и 1920-м годами.
Действующие лица этой истории: граф Каммилло (именно так, с двойными согласными, писалось его имя) Негрони, бармен Фоско Скарселли.
Место действия — кафе “Казони”, что на углу виа Торнабуони и виа Белла Спада, в самом центре Флоренции. Там до недавнего времени былo кафе “Джакоза”. —

Граф Каммилло Негрони

Граф Каммилло Негрони, рождённый в 1868-м году, был истинным представителем той флорентийской аристократии, в которой перекрещивались судьбы европейской элиты. Род Негрони прославился уже в средневековье, участвуя в крестовых походах. На это указывают «экзотическая» фамилия и герб, на котором два мавра держат 3 стрелы. Мать графа, Ада Сэвидж Лэндор, принадлежала старому английскому роду, из которого вышли писатели и художники .
Характер Каммилло не был лёгким. Закончив военную Академию, в 1887-м году молодой граф отправился в Америку после того, как в семействе разразился сильнейший конфликт из-за его бурного романа, в результате которого на свет появилось незаконнорожденное дитя. В прериях Вайоминга он прожил 12 лет, обеспечивая себе жизнь работой ковбоя, и только с 1898-го, переехав в Нью Йорк, вернулся в “золотую среду”, близкую ему по сословию и материальному состоянию. Посещая лучшие рестораны и кафе, он приобщился к новой моде: распитию коктейлей.

В Нью Йорке граф женился, вернулся на родину в 1904-м году, и Флоренция стала новой сценой его светской жизни. Эта супружеская пара прославилась своей элегантностью, a самого Каммилло Негрони, непременно в облаке сигаретного дыма, можно было встретить в лучших салонах города. Граф привез из Америки моду на коктейли.

Всё это — необходимое предисловие к истории рождения во Флоренции легендарного, как и сам граф Негрони, коктейля.

Ведь Флоренция — земля виноделия, а потому весьма неожиданно то, что именно здесь появился на свет такой напиток.

Изобретеиние Негрони

Как говорят, граф Негрони по пути к ресторану в Grand Hotel обычно останавливался в кафе “Казони”. Бармен Фоско Скарселли знал вкусы графа и подавал ему всегда обычный Американо, — коктейль из вермута и биттера. И вот однажды, между 1917-м и 1920-м годами, граф попросил «закрепить» обычный Американо. Конечно, подумал Скарселли, только джин может повысить крепость, не изменив при этом цвет напитка, добавляя чистую, сухую ноту и (к сладкому вкусу вермута и биттера) нужную горчинку от джина.
Рецепт был составлен: одна часть джина, одна часть Кампари и одна часть туринского Вермута.
С этого дня Каммилло просил бармена сделать: “тот же самый”, возбуждая интерес и любопытство посетителей: что же заказывает граф Негрони?
Вскоре, зайдя в кафе, многие стали просить приготовить им “Американо, такой как пьёт граф Негрони”.
Коктейль Негрони сразу стал писком моды.

 

Коктейль Негрони сегодня

Рецепт:
30ml Gordon’s Gin
30ml Bitter Campari
30ml Martini Riserva Speciale rubino
(по желанию splash Club soda)
Лёд
Долька апельсина.

Готовить следует, как говорят специалисты, — build over ice, — то есть наливая алкоголь в классический стакан прямо на лёд.

И после этого выпить на здоровье!
До обеда как аперитив или так — без повода.
Как видите, не только Кьянти позволит добавить вкусовые ощущения к Вашему пребыванию во Флоренции. И мы постараемся подсказать места, где мастер-бармен приготовит всё как следует!

 

ДРУГИЕ СТАТЬИ